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ぼたん鍋🍲💓

 

 

 

ぼたん鍋🍲って??

 

みなさん、ぼたん鍋って知ってます?

 

ぼたん、、、、、

 

そう、あの猪のお肉を頂ける

 

 

ぼぼぼぼぼ、ぼたん鍋🍲💓💓

料理旅館 南川荘 🐡

 

おおい町名田庄にある旅館、

南川荘 様にお邪魔して頂いてきました😋

 

 

猟師さんにインタビュー🍖🎤🍖

 

 

今回特別に猪を狩りから解体までされている

猟師さんにインタビューさせて頂きました🎤

 

そこで教えて頂いたイノシシ🐗の知識について

何点かご紹介✐✐✐

 

☝1点目

美味しい脂身は猟師さんが

猪の皮から丁寧に丁寧にそぎ落としたもの。

イノシシのお肉と言えば綺麗な紅白色のこのビジュアル✨

 

簡単にナイフで切り落として出来上がるビジュアルかと思ったら、

 

違った。。。。。

 

皮の裏面に脂が少しも残らないように

ナイフで丁寧に丁寧に少しずつ剥いでいっているそうです。

『命を頂いているからね』と。

 

☝2点目

美味しい脂かは一目でわかる💡

 

解体中、脂の表面を見た時わかるのだそう、、

脂身がピンクいのが

あまーーーい美味しいイノシシのサイン💓💓💓

これはどんぐりをたっくさん食べているイノシシ🐗さんなんだとか😋

 

かわいい💓

 

と、ともに、いのししにとってどんぐりって大切な食べ物なんですね。

 

 

そして3点目☝

しっかり血抜きをしてあげると臭みが全くないイノシシ肉に💓

 

頂いたイノシシは全く臭みなく豚肉のようで

身も柔らかく脂もしつこくない甘さでした💓

 

最初は獣のお肉なので臭みが少しでもあるのではと身構えていましたが

 

まっっっっっったくない。

 

これはいろーーんなお肉の部位に隠れている血管から

しっかり血抜きがされているから。

これはイノシシさんの体の構造をしっかり熟知されていないとできないですね!!

 

 

こんな工程を経て生まれたぼたん鍋さん

 

とてもとてもおいしく頂きました💓

 

 

 

今回インタビューご協力くださった猟師さん、

美味しく調理下さった南川荘の島田さん、

おおい町観光協会の森脇👩さん、

今回もご協力下さり、ありがとうございました(*^^*)💓💓💓

 

 

そしてそして、

今回も最後まで読んで下さった皆様、

ありがとうございました☺️💓💓💓

 

 

ps.

おおい町観光協会の森脇さん💓

お誕生日おめでとうございました🎉㊗️🍰

いつもたくさん案内して下さってありがとうございます。

これからもよろしくお願い致します☺️💓💓💓

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